Nato a Parigi, il direttore d'orchestra Marc Piollet ha studiato alla Hochschule der Künste di Berlino specializzandosi poi con John Eliot Gardiner, Michael Gielen e Kurt Masur. Nel 1995 è stato premiato al Dirigenten-Forum del Deutscher Musikrat. Dal 2003 al 2005 è stato direttore musicale della Volksoper di Vienna. Dal 2004 al 2012 è stato General Music Director dell'Hessisches Staatstheater Wiesbaden, dove ha diretto acclamate rappresentazioni dell'opera omnia di Wagner e numerose nuove produzioni. Nella stagione 2021/2022 una nuova produzione di Tristan und Isolde lo ha portato al Teatro Petruzzelli di Bari, oltre ad aver diretto balletti alla Den Norske Opera (Oslo) e all'Opera Ballet Vlaanderen (Gand), nonché Carmen (Düsseldorf) e Werther (Stoccarda). Gli impegni concertistici lo porteranno alla Staatskapelle Weimar, alla Südwestdeutsche Philharmonie Konstanz e alla Brandenburgisches Staatsorchester.